Chaat masala is een mengsel dat wordt gebruikt voor het kruiden van chaat, waaronder een hartig hapje wordt verstaan waarin altijd gefrituurde componenten zitten. Net als van andere masala's wordt de samenstelling van generatie op generatie doorgegeven. Meestal worden de kruiden (licht) geroosterd, maar soms ook in de zon gedroogd. Het wordt vaak als laatste toegevoegd om het rijke aroma te behouden

Voor de specifieke smaak van chaat masala zijn ajowanzaadjes en steenzout onontbeerlijk!