Khmeli wordt onder meer gebruikt in typisch Georgische gerechten als chahohbili (stoofgerecht van kip), satsivi (walnotensaus) en kharcho soep en bonenschotels (het bonenkruid maakt de bonen lichter verteerbaar.

SAMENSTELLING

Wanneer je geen blauwe fenegriek kunt krijgen kun je deze vervangen door 1 eetlepel gewone fenegriek, aangevuld met 1 theelepel fenegriekblad, dit omdat fenegriek bitterder en scherper is dan blauwe fenegriek, maar de aroma's van fenegriek niet gemist kunnen worden in dit mengsel.

De samenstelling van de khmeli gaat uit van verse, d.w.z geurige kruiden en zaden, die tezamen gemalen worden met de Bamix of een koffiemaler. De gemalen khmeli kan in een pot met schroefdop worden bewaard. Doe dat op een donkere plaats en gebruik wanneer het kan een pot van donker glas. Laat gemalen kruiden nooit langer dan 3 maanden staan, of maak ze in aangepaste hoeveelheden per keer.