Karakteristiek voor de Fuerte is de groei van 'cukes' ook wel avocadito's genoemd. Dat zijn vruchten die tot ontwikkeling zijn gekomen zonder bevrucht te zijn. Dat gebeurt vooral in periodes van koelte. Zo groot is de drang tot vruchtvorming. Deze cukes zijn pitloos en hebben het uiterlijk van een coctailkomkommer, naar analogie coctail-avocado's genoemd.

De Fuerte is één van de heerlijkste advocado's, romig en met een hazelnoot-achtige smaak.

Avocado's groeien aan een groenblijvende boom uit de Laurierfamilie, die zo'n 20 meter hoog wordt en bladeren heeft tot wel 45 centimeter. De Fuerteboom is groot en breed en één van de meest koudebestendige. Net als de Hass is de opbrengst wisselend, kan de boom het ene jaar overbeladen zijn met vruchten, het er op volgende jaar nauwelijks produceren.

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Een avocado is een lastige vrucht, omdat je voor een belangrijk deel op je gevoel af moet gaan of hij voldoende rijp is om te eten. Algemene regel is, dat een avocadovrucht rijp is, wanneer hij zijn glans verliest. Je kunt het ook voelen door de schil licht in te drukken. Maar helemaal zeker weten, doe je het niet. Let wel op, avocado's rijpen nogal individueel, wat betekent dat niet iedere avocado in het schap even rijp hoeft te zijn.

Avocado's rijpen bij kamertemperatuur. Om de rijping te versnellen, leg je de avocado in de directe nabijheid van een appel, of wikkel je hem in krantenpapier.

Culinair gebruik en bereiding

Avocado's worden veelal rauw gegeten. De schil wordt niet gegeten, evenals de pit. Zodra je de avocado schilt, begint hij te verkleuren. Deze 'enzymatische bruinkleuring' is dezelfde als die van een appel, en wordt op dezelfde wijze gestopt, door de vrucht licht in te smeren met zuur (citroen- of limoensap).

Zodra je de avocado schilt, begint hij te verkleuren. Deze 'enzymatische bruinkleuring' is dezelfde als die van een appel, en wordt op dezelfde wijze gestopt, door de vrucht licht in te smeren met zuur (citroen- of limoensap).

Het was de 'Nr 15' van een selectie avocado's die getest werden op hun aanpassingsvermogen aan het klimaat van Californië, de Fuerte, die glansrijk door die test kwam. Bovendien overleefde hij als enige avocadosoort deze naar Californische begrippen strenge vorstperiode.

De Fuerte werd het jaar erop massaal aangeplant. De Californische avocado-industrie dreef geheel op het succes van deze Fuerte, tot de opkomst van de Hass in 1930. Deze had als groot voordeel boven de Fuerte dat de schil hem beter vervoerbaar maakte, en zich ontwikkelde tot de wereld-standaard, omdat hij op alle continenten, het hele jaar door geoogst kon worden.

Samenstelling per 100 gram rauw product