De naam is afgeleid van gember (Zingiber officinale), de formule is C₁₅H₂₄. De hoeveelheid zingibereen in etherische olie in gember is sterk afhankelijk van de cultivar en van de herkomst. Gemiddeld bedraagt het aandeel 15-20% zingibereen, en is zingibereen dominant, en zijn de citrustonen licht. Sommige gembersoorten smaken duidelijk meer naar citrus dan andere doordat ze veel neral en gernial (α respectievelijk β-citral) bevatten. Bepaalde Australische gembervariëteiten bevatten zelfs 50-70% citral.

Zingibereen komt onder meer in onderstaande planten voor:

• Zingiber officinale, gemberwortel
• Curcuma longa, geelwortel
• Rosmarinus officinalis, rozemarijn
• Salvia canariensis, salie
• Thymus serpyllum, wilde tijm

 

#sesquiterpenen