Saḥlab dankt zijn aroma aan het witte sahlab-poeder, dat zijn bindend vermogen ontleent aan de polysaccharide glucomannan. De binding is vergelijkbaar met de binding door konjac, romig.

De drank is altijd heel geliefd geweest in de landen van het voormalig Ottomaanse rijk, waar ook Libanon toe behoorde, maar voor de intree van thee en koffie ook in West-Europa. In dit recept wordt klassiek geitenmelk gebruikt, waarmee dit recept lactose- en glutenvrij is. De geitenmelk kan ook door koemelk vervangen worden.