Uniline wordt gerekend tot de prebiotica, de verzamelnaam voor stoffen die de groei van bepaalde soorten bacterieën in ons lichaam bevorderen, net als pectine bijvoorbeeld. Prebiotica zijn onverteerbaar: ze worden niet door ons lichaam afgebroken en opgenomen. Zij worden in de dikke darm door daar aanwezige bacterieën omgezet korte-keten vetzuren. Deze zijn belangrijk voor de gezondheid van de darmwand.

Uniline komt onder meer voor in de volgende planten:

• artisjok (Cynara scolymus): 2-3%
• banaan (Musa cavendishii): 0,3-0,7%
• cichorei/lof (Cichorium intybus): 15-20%
• Jeruzalem artisjok (Helianthus tuberosus): 3-10%
• knoflook (Allium sativum): 9-16%
• prei (Allium cepa): 16-20%
• tarwe (Triticum aestivum): 1-4% en
• yacón (): 36-58%.

In 1804 ontdekte Rose inuline, dat hij isoleerde uit de Iluna helenium. Inuline is (zeer) oplosbaar in water, net als fructose en dat houdt in dat je inuline net als fructose verliest tijdens het kookproces. Deze schade voorkom je door de groente zo kort mogelijk en bij zo laag mogelijke temperatuur (60°) te blancheren.