top
Crème de topinambour
Witte groentencréme
- Home |
-
Recepten (index) | - Witte groentencrémes |
- Créme de topinambour |
Crème de topinambour, fenouil et céleri-rave
Crème de topinambour, fenouil et céleri-rave
Crème van aardpeer, venkel en knolselderij
Ingrediënten
1
dunne prei
250
gram
250
gram
250
gram
1,5
liter
water
50
ml
room
venkelblad
1
el
citroenolie
zout
vers gemalen witte peper
HET RECEPT
De voorbereiding
Was de groenten. Gebruik alleen het witte gedeelte van de prei en verwijder de draden van de bleekselderij.
Snijd alle groenten in blokjes van ongeveer gelijke grootte, zodat ze gelijktijdig garen. Houd de prei apart.
De bereiding
Fruit de prei op zacht vuur. Voeg er na 3 minuten de overige groenten bij en laat deze 5-7 minuten meefruiten. Breng intussen het water aan de kook.
Voeg er nu het kokende water bij en gaar de groenten. Giet de groenten af, maar bewaar het kookvocht om toe te voegen wanneer de groenten gemalen worden. Doe de groenten daartoe in een blender en voeg kookvocht naar behoefte toe.
Breng de groentemassa op smaak en voeg er de room aan toe.
De afwerking
Warm de crème zachtjes op en serveer deze met wat venkelblad en wat citroenolie.
