Deze knoopjes worden worden gemaakt van tofuvel, dòufu pí of yuba. Meestal worden ze gebruikt in soepen of sauzen. Het prettige van de knoopvorm zijn namelijk de vele plooitjes waaraan de soep of saus 'hangt', dezelfde overweging waarom in Italië geribde of lepelvormige pasta wordt toegepast. Zo'n soep is yāndǔxiān (腌笃鲜) uit de Jiangnan-keuken (Shanghai), met gepekeld varkensvlees, vers varkensvlees ent verse bamboescheuten. Een winterse soep.

Een geliefde bereidingswijze van tofuknoopjes is roodstoven (bǎi yè jié shāo ròu). Zo worden de knoopjes gebruikt als vervanger van gefrituurde tofu in gerechten zoals hong shāo ròu, (rood) gestoofd varkensvlees op Shanghai-wijze.

Benamingen in diverse talen

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Fǔzhú jié is zowel vers, diepgevroren als gedroogd te koop.

 

#sojaproducten  #fǔ pí juǎn (loempia) 

Samenstelling per 100 gram gedroogd product