Deze noedel wordt veel gebruikt in de Kantonese keuken, waar hij Lai fun heet. Lài fěn lijkt heel erg op de rattenstaartnoedel, de lǎo shǔ fěn, met dien verstande dat deze een puntig uiteinde heeft, doordat hij met de hand wordt gerold, en de lài fěn niet.

Deze noedel wordt zowel gekookt als gebakken, in het laatste geval in kleinere stukjes gebroken.