Nwo-nwo

Pepersoepmix

Voor Nigeriaanse pepersoep (nwo-nwo) worden als basis lokale pepers gebruiikt, zoals mbongô, paradijsgraan selimpeper en ashanti peper. Aan dat mengsel worden accenten toegevoegd, waarvan de voornaamste ehuru is.

Een gebruikelijk accenten in nwo-nwo (nwgo-nwgo) zijn gemberpoeder en tijm is gember(poeder). Rooster de ongepelde ehuru en mbongô altijd eerst, alvorens ze te pellen. Of gebruik gepelde, en rooster die eveneens, kort .

Een Nigeriaanse soep is in de regel dik en pittig van smaak en bevat naast dit specerijenmengsel vaak ook uzazi-blad en wilde mint, eventueel sereh en limoenblad, naderhand toegevoegd. Alle benamingen zijn in het Igbo.