Het cijfer dat wordt gebruikt voor de chemische benaming geeft het aantal koolstofatomen aan, tien in dit geval, vandaar de naam decanal, deca is in Latijn tien. De chemische formule is C₁₀H₂₀O

Decanal is een verzadigde aldehyde, met een kruidig-fruitig aroma. Behalve in citrusvruchten - zoals in sinaasappelschil - is decanal een belangrijke geurcomponent in boekweit en koriander, zoals gewone koriander (Coriandrum sativum) en rau ram, de Vietnamse koriander .

Decanal komt onder ander voor in:

• grapefruit - Citrus paradisii
• koriander - Coriandrum sativum