Krupuk ubi kayu
In de bumbu wordt rawit gebruikt, het pittige chili-pepertje. Je kunt deze door mildere peper vervangen. Experimenteer zelf met de juiste verhouding tussen de ingrediënten. Snijd of hak de knoflook en sjalot voor het vijzelen wel even fijn.
Ingrediënten
HET RECEPT
De voorbereiding
Was en schil de cassave. Snijd er met de schaaf of mandoline dunne schijfjes (chips) van.
De bereiding
Doe de schijfjes in een kom met water, waarin de kapur sirih is opgelost. Laat de schijfjes er een half uur in staan, en schep ze uit het kalkwater. Laat ze op keukenpapier drogen, dep ze met een velletje keukenpapier droog.
Verwarm de olie, en frituur er de chips een eerste maal in. Laat ze afkoelen, en frituur ze een tweede maal. Laat de overtollige olie op keukenpapier uitlekken.
Maak een pasta van de ingrediënten, door ze in de vijzel te mengen, en rol de kroepoek door deze bumbu.
