top
Masakan Indonesia
De Indonesische keuken
De Indonesische keuken
 
De Indonesche archipel ©2013

De Indonesche keuken

In bewerking

Een wezenlijk kenmerk van de Indonesische keuken is de grote verscheidenheid en de veelheid van invloeden waarvoor deze keuken heeft opengestaan, niet beperkt tot de acceptatie van de 'rijsttafel' .

Generaties Nederlanders zijn opgegroeid met de Kookbijbel van Bep Vuijk, een klassieker. Haar kookboek heeft nog altijd veel vrienden, maar ondervindt ook veel kritiek. Omdat zij in grote mate vanwege de destijds beperkte verkrijgbaarheid van verse producten nagenoeg alleen droge kruiden en specerijen gebruikt. Hetg resultaat zijn gerechten die voor Indonesische begrippen nogal vlak van smaak zijn. Haar werk moet gezien worden in de context van het tijdsgewricht waarin het is geschreven, waarin trouwens zelfs die gedroogde ingrediƫnten spaarzaam verkrijgbaar waren, in de nog maar enkele toko's die ons land kende.

Op deze site hebben we enkele recepten opgenomen die onze grote liefde zijn, zoals Nasi gudeg Yogya, dat we op zijn best in Yogyakarta hebben mogen proeven.

De geschiedenis van de Indonesische kookkunst

Bronvermelding update december 2021