top
Chimichurri rioplatense
Argentijnse groene chilisaus
Chimichurri Rio Platense - Argentinië
Moe Kafer
A taste of Peru
Chimichurri Rio Platense
Pas op met het toevoegen van deze laatste, die kan snel domineren en de saus een onaangename rooksmaak geven. Neem een topkwaliteit zoals pimenton de la vera.
Deze chimichurri 'verde' wordt in Argentinië vooral geserveerd bij gegrilld varkensvlees.
Ingrediënten
1
bosje
platte peterselie
½
bosje
koriander
2
teentjes
knoflook
1
el
oregano
1
tl
komijn
½
tl
gerookte peper (pimenton)
½
tl
rode pepervlokken
100
ml
olijfolie
2
el
witte wijnazijn
½
biologische citroen
zout
gemalen zwarte peper
HET RECEPT
De voorbereiding
Was de peterselie en de koriander en gebruik alleen de blaadjes. Snijd deze fijn
Snipper de knoflook en de sjalotjes.
Was de citroen grondig. Pers de (halve) citroen, en rasp wat zest .
De bereiding
Meng alle ingrediënten m.u.v. de azijn, zout en peper. Gebruik géén blender, de ingrediënten worden niet gepureerd. Houd in eerste instantie wat olie achter, om eerst de goede textuur te krijgen, toevoegen kan altijd nog.
Maak op smaak met azijn, zout en peper.
Voeg naar behoefte van de achtergehouden olie toe.
