Het is één van de vele soorten gedroogd fruit die in Zuidoost-azië als smaakmaker wordt gebruikt. De vrucht wordt nog altijd in de zon gedroogd, na in plakken van circa 1 cm dik gesneden te zijn.

Practische zaken

Aankoop en verkrijgbaarheid

Asam gelugur is vrij algemeen verkrijgbaar in ons land, bij Aziatische speciaalzaken (o.a. toko's).

Culinair gebruik en bereiding

Gedroogd fruit wordt geweekt voor gebruik. Door de vrucht voor het weken te snijden, versnel je de rehydratie. Het wordt gebruikt in traditionele zure (vis)gerechten als pindang, arsik en asam pedas.

Houdbaarheid (bewaaradvies)

Asam gelugur is lang houdbaar, mits droog en donker bewaard, en beschermd tegen uitdroging. Bewaar het altijd in een goed gesloten verpakking, zeker waaneer je het in de koelkast bewaart.

Samenstelling per 100 gram gedroogd product