Het is bij ingrediënten uit dit van Afrika altijd moeilijk om goed te duiden over welk ingrediënt het gaat, West-Afrika kent immers vele honderden talen, en vaak even zoveel benamingen. In dit artikel gebruiken we de benamingen die de Itshekiri's en Urhobos gebruiken, omdat banga hun spoecerijenmengsel is. We voorzien de naam natuurlijk van de juiste botanische naam (en verwijzing waar mogelijk).

Twee belangrijke ingrediënten zijn ataiko (onjuiste benaming is atakilo) en irugeje, twee nauw verwante zaadjes, wordt beweerd. Ataiko is net al paradijsgraan een Afromamumsoort, de Aframomum subsericeum. Wat irugeje is behalve een milder, platter zaadje is een goed bewaard geheim, dat in geen enkele studie wordt ontrafeld.

Samenstelling

Gebruik van de aidan-peul aleen de peul zelf, niet de zaden. .