Bronvermelding 
Shiro
Shiro is een combinatie van kikkererwtenmeel en specerijen. Vanwege de nadrukkelijk gebruikt van berbere is het mengsel rood, vandaar shiro mit'in (rode shiro). In sommige shiro's tref je naast specerijen ook knoflook en zout aan.
Ingrediënten
HET RECEPT
De voorbereiding
Zelf kikkererwten malen, valt niet mee, tenzij je een daarvoor geschikte molen hebt. Een blender is zonder meer niet geschikt, een koffie- of specerijenmolen misschien.
De bereiding
Maal de specerijen en roer ze door het kikkererwtenmeel. Heb je koud-water-vrees voor wat betreft de scherpte van het mengsel, volsta dan met wat minder berbere, en voeg er naderhand wat aan toe, mocht je daaraan behoefte hebben.
Wanneer je deze shiro wilt gebruiken in een milde wot (wot alicha), lees het recept er dan op na of je hiervoor een milder mengsel moet hebben. Dat is niet perse het geval.
Bronvermelding update juli 2020
Respecteer het copyright !