Bronvermelding 
Venkelblad
Venkelloof of -baard wordt gebruikt in salades, soepen en sauzen, maar ook als kruid in bonengerechten, in risotto, met gebakken knoflook en salie bereid met groentebouillon. Voeg op het laatste moment (mantecare) de fijngehakte venkelbaard toe, met wat boter en Parmezaanse kaas, pasta met gebakken, ontgrate ansjovis, geroosterde pijnboompitten en licht gefruite, fijngesneden venkelbaard en in pesto, van venkelbaard, walnotenpitten, knoflook, extra vierge olijfolie, een snufje grof zout, Parmezaanse kaas en Sardijnse pecorino kaas.
Practische zaken
Aankoop en verkrijgbaarheid
Verse venkelknol is het hele jaar door vers verkrijgbaar, maar het loof zie je (te) weinig.
Benamingen in diverse talen
Culinair gebruik en bereiding
Houdbaarheid (bewaaradvies)
Venkelblad is beperkt houdbaar. Daarom zijn die paar blaadjes aan de venkelknol zitten, een goede indicator voor de versheid van de venkelknol. Je doet er goed aan aan om het loof in een vochtige doek of krant te wikkelen en goed koel te bewaren. Verwijder verkleurend blad, en voorkom schimmelvorming.
Culinaire aspecten
Uit Italië is het recept van Risotto con barba di finocchio, risotto met venkelbaard, een ander woord voor venkelloof.
Bronvermelding update maart 2021
Respecteer het copyright !