Carvacrol veroorzaakt een warme gloed op de tong, om daarna een gevoel van scherpte te geven. De chemische formule van cavcrol is eveneens die van thymol C₁₀H₁₄O. Het is een kristallijne stof, moeilijk oplosbaar in water, met een smeltpunt van rond 50°C en een kookpunt van 232°C .

OVERZICHT

Carvacrol komt net als thymol onder meer voor in:

• Bonenkruid, Satureja (1-45%)
• Rozemarijn, Rosmarinus officinalis
• Zwarte karwij, Nigella sativa
• Majoraan, Origanum majoran (50%)
• Tijm, Thymus vulgaris (5-75%)
• Oregano, Origanum vulgare(tezamen meer dan 80%)
• Braziliaanse rose peper, Schinus terebinthifolia

De Grieken gebruikten tijm als opwekkend middel, ze rookten het. Het wordt overigens nog altijd in de sigarettenindustrie gebruikt. In de Middeleeuwen werd het gebruikt als medicijn bij de behandeling van astma bijvoorbeeld.

Carvacrol wordt voor medische doeleienden gebruikt, en als conserveringsmiddelen. Het wordt veelal synthetisch bereid.