Net als regulier rijstpapier wordt het beslag gestoomd en daarna in de zon gedroogd. De velletjes worden niet gebruikt voor de bereiding van lenterolletjes, daar zijn ze trouwens te dik voor. Dat is een belangrijk verschil met rijstpapier, dat bovendien allen meel bevat (rijst-tarwe-tapioca). Bánh tráng nước dừa bevat naast kokosmelk, sesamzaad, rode ui en zwarte peper. En er zit zout in.

Het beslag is door de vele ingrediënten vrij dik, en ook de vellen zijn vrij dik, meer pannekoek dan 'papier';. Ze worden als snack gegeten en als 'platbrood'. De vellen worden boven houtskool geroosterd, regelmatig gekeerd., en geserveerd bij de maaltijd, met rijkelijk zeevruchten, onder andere zeeslakken, een andere specialiteit van de regio.

 

#loempiavel van tarwe  #rijstpapier  #rijstnoedelvel