Wu méi wordt gemaakt door rijpe vruchten gedurende lange tijd boven een een vuurtje van takken en stro te roosteren. Daardoor raakt de vrucht veel vocht kwijt, en wordt hij langer houdbaar. En passant kleurt de vrucht bijna zwart en krijgt hij een rook-aroma.

De kunst van de behoedzame manier van drogen is om de temperatuur zo te beheersen dat de vrucht niet inklapt. Op de juiste manier bereid komt een kilogram Wu méi overeen met 2 kilogram vers fruit.

De gerookte rijpe vrucht wordt als snack gegeten, en in de vorm van een thee, Suān méi tāng, waarin naast wuméi ook meidoorn en chrysantheum zit.

Samenstelling per 100 gram rauw product (zonder schil)