De frisse smaak van cubebol houdt twee maal zo langaan als de frisheid van menthol en methol-afgeleiden. Cubebol is een sesquiterpeen dialdehyde met de formule C₁₅H₂₆O en is voor de plant een verdedigingsmiddel tegen micro-organismen en schimmels.

Cubebol komt behalve in cubebpeper voor in olie van cederhoutsoorten zoals de Japanse ceder of sugi.