Sotolon of sotolone is een lacton, een organische verbinding met de molecuulformule C₆H₈O₃, en wordt bereid uit 4-hydroxy-isoleucine, de stof die onder meer in fenegriekzaad voor komt. In hoge concentraties heeft sotolon de geur van fenegriek, in lagere concentraties de geur van karamel, verbrande suiker en ahorn-, esdoornsiroop.

Sotolon is voor het eerst uit fenegriek geïsoleerd in 1975, en dankt zijn naam aan rauwe rietsuiker, dat de typische sotolon-geur heeft. Soto is het Japanse woord voor rauwe rietsuiker.

Wanneer sotolon in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kunnen het zweet en de adem naar esdoornsiroop gaan ruiken.