Bisaboleen is aanwezig in de etherische oliën van planten zoals cubebpeper, assam peper, ashantipeper, lavendel, cannabis en oregano. Het komt daarin maar in relatief kleine hoeveelheden voor, waardoor het economisch niet interessant is, het daaruit te winnen. In plaats daarvan wordt met het gist Yarrowia lipolytica respectievelijk α-bisaboleen, β-bisaboleen en γ-bisaboleen geproduceerd.

De chemische formule is C₁₅H₂₄. Het heeft een fruitig en warm, zoet-kruidig balsamico-aroma. Het heeft drie structurele isomeren, namelijk α-bisabool, β-bisabool en γ-bisabool, en elke isomeer heeft duidelijk verschillende eigenschappen en toepassingen; β-isabool, dat als levensmiddelenaroma wordt gebruikt en ook wel cyclohexeen wordt genoemd, heeft bijvoorbeeld een aroma dat lijkt op dat van sesamolie.

 

#sesquiterpenen