Nihai su
Japans azijnmengsel
NIHAI SU
 
NIHAI SU

Nihai su 二杯酢

Japans azijnmengsel

Nihai su of nihaizu is een azijnmengsel (awase su) dat oorspronkelijk wordt gemaakt van gelijke hoeveelheden rijstazijn en (lichte) sojasaus, een su jōyu.

Tegenwoordig wordt vaker een verhouding van 3 delen azijn op 2 delen sojasaus gebruikt. Een veel gebruikte variant daarop is sanbai su of mikuri su, waarbij ook een deel mirin wordt toegevoegd.

Nihai su wordt hoofdzakelijk gebruikt in combinatie met zeewier, komkommer en inktvis.

BRONVERMELDING UPDATE JULI 2018

Awase su | Just hungry