Ama su
Gezoete azijn
AMA SU
 
MYOGA NO AMASU-ZUKE

Ama su 甘酢

Japanse azijnmengsel

Ama su of amazu (zoete azijn) is een azijnmengsel (awase su), van rijstazijn, suiker en zout, dat onder meer wordt gebruikt de bererding van amasu-zuke, zoals van japanse gember (myoga).

Als basis wordt een usukuchi gebruikt, een lichte sojasaus. Om de suiker op te lossen wordt de azijn zachtjes verwarmd, tot de suiker en het zout zijn opgelost:

INGREDIËNTEN

160
ml
azijn
5
el
suiker
 
snufje
zeezout

BRONVERMELDING UPDATE JULI 2018

Awase su | Just hungry