Okara
Sojapulp
OKARA
 
OKARA-BLOEM

OKARA おから

Okara, het klinkt Japans maar dat is het niet perse, is de pulp die overblijft bij de bereiding van sojamelk en tofu.

Okara wordt in Indonesië bijvoorbeeld gebruikt voor het maken van oncom. Het is een droge vorm verkrijgbaar als okara-bloem. Okara bestaat uit de niet-oplosbare delen van de soja, die overblijven na het filteren van de persing van gemalen sojabonen. Het is de oudste vorm van soja-vezels.

OORSPRONG EN VERSPREIDING

Okara is zo oud als de bereiding van producten als sojamelk, en wordt gebruikt in de klassieke Japanse, Koreaanse en Chinese keuken.

Sinds de opkomst van vegetarisch eten in de afgelopen decennia is okara steeds populairder in de westerse, vegarische keuken, en verschijnt het ook weer in de hedendaagse Japanse cuisine.

VERTALING OKARA

engels
soy pulp
frans
pulpe de soja
italiaans
polpa di soia
spaans
pulpa de soya
koreaans
biji or kongbiji
duits
okara
arabisch
 
turks
 
hindi (india)
 
indonesisch
 
vietnamees
bã đậu
japans
okara
koreaans
biji, kongbiji
chinees
dòuzhā, dòufuzhā
 

GEZONDHEIDSASPECTEN

VOEDINGSSTOFFEN - GEZONDHEIDSRISICO'S

SAMENSTELLING PER 100 GRAM RAUW PRODUCT

77,0
kcal
(322,4 kJoule)
3,2
gram
eiwitten
12,5
gram
koolhydraten
1,7
gram
vet
0,2
gram
verzadigd
0,3
gram
enkelvoudig onverzadigd
0,8
gram
meervoudig onverzadigd
89,0
mg
omega-3
666,0
mg
omega-6
VITAMINES
0,1
mg
nicotinezuur (B3)
(0,6% ADH)
0,1
mg
pantotheenzuur
(1,7% ADH)
0,1
mg
vitamine B6
(10,0% ADH)
26,0
µg
foliumzuur (B9)
(13% ADH)
MINERALEN
80,0
mg
calcium
0,2
mg
koper
1,3
mg
ijzer
213,0
mg
kalium
26,0
mg
magnesium
0,4
mg
mangaan
9,0
mg
natrium
60,0
mg
fosfor
10,6
µg
selenium
0,6
mg
zink

CULINAIR EN RECEPTEN

BRONVERMELDING UPDATE AUGUSTUS 2016

Okara | Wikipedia (EN) Know what you eat: okara | Nutritiondata.self.com Duyu wa Kongbiji | Soyinfo center ©2012