Dubbelkoolzure soda
Baksoda
DUBBELKOOLZURE SODA
 
DUBBELKOOLZURE SODA

DUBBELKOOLZURE SODA

Dubbelkoolzure soda is de juiste benaming van wat vaak baksoda wordt genoemd. Het is qua samenstelling hetzelfde als zuiveringszout, dat onder meer in maagtabletten tegen brandend maagzuur wordt gebruikt.

Dubbelkoolzure soda is een hoofdbestanddeel van bakpoeder. Wanneer deze soda in aanraking komt met een zuur in een natte omgeving, zal het koolzuurgas vrij komen, hetzelfde principe als wordt gebruikt in koolzuurblussers (poederblussers), waar het ook in zit.

De chemische benaming is natriumwaterstofcarbonaat, vroeger natriumbicarbonaat genoemd. De chemische formule is NaHCO3, E-nummer E500ii.

GEBRUIK

Dubbelkoolzure soda is verkrijgbaar in poedervorm. Wil je weten of de soda die je in de kast hebt liggen nog actief is? Zo'n test is betrekkelijk simpel. Neem een eetlepel dubbelkoolzure soda en giet er flink wat azijn over. Gaat het borrelen, dan is de soda goed.

DE GESCHIEDENIS VAN DUBBELKOOLZURE SODA

De Egyptenaren kenden dubbelkoolzure soda van natron, dat zij vonden aan de randen van de zoutmeren in de Egyptische woestijn, zoals bij Wadi el natrun.

Zij gebruikten de stof bij het mummificeren, vanwege de eigenschap om vocht op te nemen, en de zuurgraad te verhogen om de mummie tegen bacterië le inwerking te beschermen. Natron is een mengsel van natriumwaterstofcarbonaat (dubbelkoolzure soda) en natriumcarbonaat, wat soda wordt genoemd.

De Fransman Nicolas Leblanc slaagde er als eerste in dubbelkoolzure soda langs kunstmatige weg te maken, volgens een procedé dat nog altijd gevolgd wordt. De New Yorkse bakkers Dwight en Church startten de eerste industriële productie veel later pas, in 1846.

EUROPESE BENAMINGEN DUBBELKOOLZURE SODA, BAKSODA

engels
sodium bicorbante, baking soda
frans
bicarbonate de sodium
italiaans
bicarbonato di sodio
spaans
bicarbonato de sodio
duits
natron, backsoda
 

BRONVERMELDING UPDATE AUGUSTUS 2016

Natriumwaterstofcarbonaat | Wikipedia (NL/EN/FR) Baking soda test | The bearfoot baker