Fico bianco del Cilento
groenten en fruit (Ficus)
Fico bianco del Cilento
ITALIAANS ERFGOED
FICO BIANCO DEL CILENTO | FICUS CARICA

CILENTO VIJG

De Fico bianco del Cilento (witte vijg van Cilento) is een gewone vijg van het type Dottato (Ficus carica domestiva var dottato) met een beschermde status.

Deze vijg groeit in het Italiaanse Campanië in de Cilento waar hij naar vernoemd is. De vijg heeft in 2006 het Europese label DOP-label (in het Nederlands BOB) wat beschermde oorspro9ngsbenaming betekent.

De schil van de Cilento is lichtgroen tot geel. De naturel vijgen (in de zon gedroogd zonder verdere bewerking) zijn zeer zoet. De teelt van deze vijg begon in de 6e eeuw voor Christus. In Romeinse geschriften worden de gedroogde vijgen uit Cilento genoemd als het hoofdvoedsel van de landarbeiders in een regio waar ook veel andere landbouw wordt bedreven. Veel later, in de 15e eeuw wordt beschreven hoe de vijg geëvolueerd was van volksvoedsel of voedsel voor de armen tot een delicatesse, en vooral met Kerst werd gegeten.

Eén van de specialiteiten van Cilento is de gedroogde vijg waarvan de schil voor het drogen verwijderd is. Dat is vanzelfsprekend een heel bewerkelijk procedé. Deze bijzondere vijg wordt in een zeer beperkte oplage gemaakt. De prijs (zonder conserveringsmiddel) bedraagt circa €120 per kilogram, voor wie deze vijg bemachtigen kan. Voor de helft van de prijs heb je de niet geschilde naturel.

OORSPRONG EN VERSPREIDING

Dottato's worden al millenia in Italië verbouwd. De dottato is vernoemd naar Ottati, een gemeente in de huidige provincie Salerno. Het DOP-label is verbonden aan het teeltgebied Cilento. Op de teelt en het gebruik van de benaming wordt toegezien door de Consorzio di Tutela del “Fico Bianco del Cilento DOP”, gevestigd in Prignano Cilento.

Het teeltgebied omvat 68 gemeenten, en ligt ten zuiden van Salerno. Het gebied omvat tevens het Nationaal park van Cilento en de Diano-vallei.

De witte vijg van Cilento is goed voor bijna driekwart van de jaarlijkse vijgenproductie in Campania, dat 25% van het totaal voor heel Italië vormt. Van de Cilento's wordt 70% semi-industrieel verwerkt, 30% op ambachtelijke wijze. De DOP beslaat 62 hectare landbouwgrond met 30 agrarische bedrijven.

GEZONDHEIDSASPECTEN

VOEDINGSSTOFFEN - GEZONDHEIDSRISICO'S

Vijgen zijn rijk aan mineralen en bevatten vitamine A, E en K. Daarnaast bevatten ze oxaalzuur, dat we niet in te grote dosering moeten nuttigen.

Een gemiddelde vijg (40-50 gram) bevat 9 mg oxaalzuur, omgerekend circa 20 mg per 100 gram. Zie voor de voedingswaarde van gedroogde vijgen, het artikel daarover.

SAMENSTELLING PER 100 GRAM
VERSE VIJG

74
kcal
(310 kJoule)
0,7
gram
eiwitten
19,2
gram
koolhydraten
2,9
gram
vezels
16,3
gram
vet
0,3
gram
verzadigd
0,1
gram
enkelvoudig onverzadigd
0,1
gram
meervoudig onverzadigd
0,1
gram
transvet
144
mg
omega-6
VITAMINES
47
µg
vitamine A
(5,9% ADH)
0,1
mg
vitamine B1
(9,1% ADH)
0,1
mg
vitamine B2
(7,1% ADH)
0,4
mg
nicotinezuur
(2,5% ADH)
0,3
mg
pantotheenzuur
(5% ADH)
0,1
mg
vitamine B6
(7,1% ADH)
6
µg
foliumzuur (B9)
(3% ADH)
2
mg
vitamine C
(2,5% ADH)
0,1
mg
vitamine E
(0,8% ADH)
4,7
µg
vitamine K
(6,3% ADH)
MINERALEN
35
mg
calcium
0,1
mg
koper
0,4
mg
ijzer
232
mg
kalium
17
mg
magnesium
0,1
mg
mangaan
1
mg
natrium
14
mg
fosfor
0,2
µg
selenium
0,2
mg
zink

BRONVERMELDING UPDATE AUGUSTUS 2016

Fico bianco de Cilento | Regione Campania, Assessorato Agricoltura