Bird's eye
Chilipeper (Capsicum annuum)
BIRD'S EYE
 
BIRD'S EYE | CAPSICUM ANNUUM BIRD'S EYE

BIRD'S EYE , THAISE CHILI (CAPSICUM ANNUUM)

De bird's eye chili of Thaise chili (Capsicum annuum bird's eye) komt algemeen voor in Zuid-Oost-Azië, waar hij een grote populariteit geniet. Hij heeft een scherpte van 50.000- 100.000 SHU.

Het is een vaste (meerjarige) plant met kleine taps toelopende vruchten, meestal twee of drie per knoop. De vruchten zijn 4-8 cm groot, groen van kleur als ze onrijp zijn, en rijp vurig rood. Het vruchtvlees is dun, en de vrucht heeft veel zaadjes. Thaise peper is het hele jaar verkrijgbaar.

Verwar de Capsicum annuum bird's eye niet met de de Afrikaanse bird's eye of piri-piri, een Capsicum frutescens, die belangrijk heter is: 100.000-225.000 SHU.

RECEPTEN

In de Thaise keuken wordt de Bird's eye, die daar phrik khi nu heet, onder meer gebruikt in Nam prikh pla, een bijgerecht van vissaus, limoensap, knoflook en pepers, of (rauw) bij een gerecht als khao kha mu, een stoofgerecht van varkenspoot en rijst. Het is het belangrijkste ingrediënt in kochchi sambal, een salade gemaakt met vers geschaafde kokos met chili's, limoensap en zout. Kochchi sambal wordt gebruikt in de keuken van Thailand, Laos, Indonesië en Vietnam en in het bijzonder in de Khmer-keuken.

In Aziatische recepten wordt de bird's eye peper onder veel lokale benamingen gebruikt. In Maleisië wordt hij wel de 'cili padi' genoemd, of cabang burung, wat vogelchili betekent. Vogels zijn verzot op de vrucht. Ookl in Indonesië kent men vele benamingen voor de chili: cabai rawit (Bahasa), lombok rawit (Java) en céngék (Sunda) , om er enkele te noemen.

GEZONDHEIDSASPECTEN

VOEDINGSSTOFFEN - GEZONDHEIDSRISICO'S

SAMENSTELLING PER 100 GRAM
RAUW PRODUCT

40
kcal
( 167,4 kJoule)
1,9
gram
eiwitten
8,8
gram
koolhydraten
5,3
gram
waarvan suikers
0,4
gram
vet
0,2
gram
meervoudig onverzadigd
-
gram
transvet
11
mg
omega-3
228
mg
omega-6
VITAMINES
285,6
µg
vitamine A
0,1
mg
vitamine B1
0,1
mg
vitamine B2
1,2
mg
vitamine B3
½
mg
vitamine B6
23
µg
vitamine B9
144
mg
vitamine C
0,7
mg
vitamine E
14
µg
vitamine K
MINERALEN
14
mg
calcium
0,1
mg
koper
1
mg
ijzer
322
mg
kalium
23
mg
magnesium
0,2
mg
mangaan
9
mg
natrium
43
mg
fosfor
0,2
µg
selenium
0,3
mg
zink
 

BRONVERMELDING UPDATE AUGUSTUS 2016

Nutritionfacts bird's eye | Nutritiondata.self.com Bird's eye chili | Wikipedia (EN) Red Thai chile pepper | Specialty produce Scoville rating (SHU) | Pepperheads for life Peppers: vegetables and capsicums | P. Bosland e.a. 2000 CAB International, Oxon, UK ISBN 0-85299-335-4 Plant database | The plantlist, Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden