Scivedda
Keramische schaal
SCIVEDDA
SOORTGELIJKE SCHALEN
SCIVEDDA MET FREGOLA

SCIVEDDA

Een scivedda is een keramische schaal in de vorm van een afgeknotte kegel, die in Sardinië onder meer wordt gebruikt voor het kneden van deeg. De Sardijnse benaming voor deze schaal, die al uit de Romeinse tijd dateert, is 'xifedda'.

Standaard zijn de opstanden en de bodem van de schaal glad geglazuurd, waardoor de scivedda voor veel doeleinden te gebruiken is, zoals om deeg en worstmengsels te kneden. Een vlakker type scivedda wordt gebruikt om er pastakorrels (fregola sarda) in te rollen. De binnenkant van dit type scivedda is vaak bewerkt.

BRONVERMELDING UPDATE AUGUSTUS 2016

Come si fà la fregola sarda | Profumi e sapori della mia cucina La panificazione | La fatica del pane